Sept pays visités à la rencontre de sept peuples qui ont gardé leur mode d’alimentation primitif.

Man & Food est un livre-témoignage sur les spécificités culturelles alimentaires à travers le monde.

Ce livre nous alerte sur la nécessité et l’urgence à préserver ces régimes alimentaires séculaires et ancestraux. Il nous incite également à être vigilants et à lutter contre l’uniformisation alimentaire en marche.

Parce que la préservation de notre planète passe également par notre mode d’alimentation, nous devons respecter autant les saisons que les ressources locales.

Le locavorisme pratiqué depuis toujours par ces peuples auto-suffisants, qui ont su adapter leur alimentation à leur environnement, doit être un exemple pour nous consommateurs responsables occidentaux.

Au sommaire de Man & Food

Au cœur de l’Amazonie bolivienne, le peuple Chimane.
L’agriculture de subsistance des Burushos de la vallée de la Hunza au Pakistan.
Les chasseurs Inuits d’Isortoq au Groenland et leur alimentation exclusivement carnee.
Dans la vallée reculée de Yaeda en Tanzanie, les Hadzas derniers chasseurs-cueilleurs d’Afrique.
Les Badjos, nomades de la mer du Sulu en Malaisie.
L’ile de Crète et les particularités du régime alimentaire méditerranéen.
Les Kirghizes du Pamir afghan et leur régime de haute altitude.

Bilingue français-anglais

120 photographies de Matthieu Paley

Préface d’Ann Gibbons

Textes et légendes de Matthieu Paley

UN OUTIL DE SÉLECTION INCONTOURNABLE
- Une première approche pour les néophytes et une exploration accompagnée pour les connaisseurs.
- Une sélection de 500 whiskies dégustés, notés (0 à 3 étoiles), commentés, 80 coups de coeur attribués aux whiskies les plus remarquables.
- 150 distilleries classées par pays : histoire, méthode de distillation, informations pratiques.
- Des propositions d'alliances gourmandes pour chaque whisky présenté.

UN PANORAMA COMPLET
- Tous les goûts, tous les styles, tous les prix : pour chaque whisky présenté découvrez le profil aromatique et sa fourchette de prix.
- Une exploration des whiskies du monde entier : Ecosse, Irlande, Etats-Unis, Canada, Japon, France, Australie, Afrique du Sud...

UNE APPROCHE PRATIQUE
- Toutes les clés pour apprivoiser et comprendre le monde des whiskies : culture, histoire, élaboration, consommation.
- Comprendre les fondamentaux de la dégustation.
- Des conseils pour bien reconnaître et choisir les whiskies.
- Repérer les circuits d'achat et les lieux de consommation : les points de ventes (boutiques), les achats sur Internet et les meilleurs bars pour les consommer.

DES ACCESSOIRES POUR LA DÉGUSTATION
- Deux verres à whisky : une forme élégante et originale.
- Deux galets rafraîchisseurs : placés au préalable au réfrigérateur, ils maintiendront le whisky à température pendant la dégustation.

Plus de 500 recettes glanées auprès de véritables cuisiniers thaï pour maîtriser l’authentique cuisine du pays.

Cet ouvrage complet à la présentation splendide propose une vision sans précédent de l’histoire culinaire thaïlandaise et présente les ingrédients et les techniques propres à cette gastronomie, de sorte que chacun puisse préparer son plat préféré dans la plus pure tradition.

Auteur et photographe renommé, Jean-Pierre Gabriel a passé trois ans à sillonner la Thaïlande et à recueillir toutes sortes de recettes : simples encas, cocktails, mais aussi curries, plats frits ou encore desserts.

Jean-Pierre Gabriel s’est rendu dans des foyers, des marchés et des restaurants où il a goûté des plats tous plus délicats les uns que les autres ; qu’il s’agisse de mets simples issus de la cuisine de rue ou de recettes complexes élaborées par des palaces, tous trouvent leur place dans cet ouvrage.

Un voyage inédit dans l’univers du café
Le café est un best-seller ! Plus d’un milliard de tasses servies chaque jour ;
la seconde boisson au monde, le symbole d’un art de vivre pluriséculaire et
convivial. Pourtant, le café reste méconnu. Qui peut décrire le café qu’il
aime ? Citer plus de deux variétés d’Arabica ? Donner plus de cinq origines
de café ? Et deviner qui sont les plus grands consommateurs de café ?
Suivez Hippolyte Courty, fondateur de L’Arbre à Café, dans sa vision sensorielle
et totale du café. Remontez jusqu’aux origines avec lui et percevez les
tendances actuelles, découvrez les faces cachées du café et l’ivresse de ses
arômes. Ce spécialiste vous initiera à l’art de la torréfaction, aux mystères de
la fermentation et vous dévoilera mille et un secrets pour préparer le café et
le déguster. Avec ce livre, que vous soyez novice, amateur ou spécialiste,
buveur de café, de thé, ou simplement curieux, vous allez redécouvrir un
produit que vous pensiez déjà si bien connaître…
Ainsi, ce livre aura fait son oeuvre s’il vous permet de vivre une dégustation
joyeuse et éclairée d’un produit quotidien trop souvent négligé.

Le rhum, de la canne à sucre jusqu'à la dégustation.

Au même titre que le vin ou le whisky, le rhum est un alcool qui mérite ses lettres de noblesse. Arômes exceptionnels, saveurs délicates... sous la langue, ce fabuleux nectar se laisse déguster comme un grand cru. Et contrairement aux idées reçues, les Caraïbes ne sont pas l'unique lieu de production de ce spiritueux.
Des Caraïbes à l'Amérique latine en passant par l'Europe et le Japon, les auteurs nous invitent à la découverte des plus grands rhums, connus ou moins classiques, et nous ouvrent les portes des distilleries dont les méthodes de travail se partagent entre tradition et modernité.