Sept pays visités à la rencontre de sept peuples qui ont gardé leur mode d’alimentation primitif.

Man & Food est un livre-témoignage sur les spécificités culturelles alimentaires à travers le monde.

Ce livre nous alerte sur la nécessité et l’urgence à préserver ces régimes alimentaires séculaires et ancestraux. Il nous incite également à être vigilants et à lutter contre l’uniformisation alimentaire en marche.

Parce que la préservation de notre planète passe également par notre mode d’alimentation, nous devons respecter autant les saisons que les ressources locales.

Le locavorisme pratiqué depuis toujours par ces peuples auto-suffisants, qui ont su adapter leur alimentation à leur environnement, doit être un exemple pour nous consommateurs responsables occidentaux.

Au sommaire de Man & Food

Au cœur de l’Amazonie bolivienne, le peuple Chimane.
L’agriculture de subsistance des Burushos de la vallée de la Hunza au Pakistan.
Les chasseurs Inuits d’Isortoq au Groenland et leur alimentation exclusivement carnee.
Dans la vallée reculée de Yaeda en Tanzanie, les Hadzas derniers chasseurs-cueilleurs d’Afrique.
Les Badjos, nomades de la mer du Sulu en Malaisie.
L’ile de Crète et les particularités du régime alimentaire méditerranéen.
Les Kirghizes du Pamir afghan et leur régime de haute altitude.

Bilingue français-anglais

120 photographies de Matthieu Paley

Préface d’Ann Gibbons

Textes et légendes de Matthieu Paley

Avec plus de 700 recettes authentiques facilement réalisables chez soi, Mexique : Le Livre de cuisine est la bible incontournable de la cuisine familiale mexicaine.

Plus de 500 recettes glanées auprès de véritables cuisiniers thaï pour maîtriser l’authentique cuisine du pays.

Cet ouvrage complet à la présentation splendide propose une vision sans précédent de l’histoire culinaire thaïlandaise et présente les ingrédients et les techniques propres à cette gastronomie, de sorte que chacun puisse préparer son plat préféré dans la plus pure tradition.

Auteur et photographe renommé, Jean-Pierre Gabriel a passé trois ans à sillonner la Thaïlande et à recueillir toutes sortes de recettes : simples encas, cocktails, mais aussi curries, plats frits ou encore desserts.

Jean-Pierre Gabriel s’est rendu dans des foyers, des marchés et des restaurants où il a goûté des plats tous plus délicats les uns que les autres ; qu’il s’agisse de mets simples issus de la cuisine de rue ou de recettes complexes élaborées par des palaces, tous trouvent leur place dans cet ouvrage.

Dans Mon Irlande, Trish Deseine livre une centaine de plats qui ont marqué son enfance, en revisite d'autres qui ont forgé ses goûts, et propose des recettes originales et pourtant tellement typiques. Oubliez les clichés sur la cuisine irlandaise ; il n'y aura pas que de l'irish stew au menu ! Mon Irlande est en effet une véritable balade culinaire émouvante qui présente une nouvelle génération de producteurs et de restaurateurs, et pose un nouveau regard sur les ingrédients traditionnels irlandais - comme l'avoine, le chou, la crème, le bacon, les pommes, le pain, etc. Une série de photos reportage rendra au mieux compte de l'ambiance si particulière de l'Île verte...

Le voyage gourmand à Istanbul, porte de l'Europe, entre modernité et traditions.
Des recettes incontournables, durums, boulettes au boulghour, pains au fromage frais, riz au zaatar... baklava, beignets cannelés au sirop... tous les délices à dénicher un peu partout dans la ville.
Une immersion complète entre Orient et Occident. Des adresses secrètes, des épices à ramener, des tours de main à apprendre pour une cuisine fraîche, riche en goûts.
Une rencontre avec des restaurateurs, une école de cuisine, des visites d'artisan (fabrique de loukoums), un dîner en famille...