Toutes les bières moussent-elles ?

Toutes les bières moussent-elles ? D’où provient la couleur d’une bière ?
Comment la fabriquer ? Qui l’a inventée ? Y a-t-il des bières dans tous les
pays du monde ? Quelles sont leurs différences ?

Fabriquées à partir de végétaux contenant de l’amidon, elles ont toujours
accompagné l’essor des civilisations et sont, encore aujourd’hui, très
présentes dans notre quotidien. Les brasseries industrielles, désormais
multinationales, produisent 2 milliards d’hectolitres de bière par an tandis
que les microbrasseries, de plus en plus nombreuses, notamment en France,
produisent des bières artisanales qui remportent un succès fou !

Et ailleurs dans le monde ? L’homme transforme toujours le sorgho, le mil, le
maïs ou le riz en boissons saines et nourrissantes : dolos africains, chichas
latino-américaines, saké asiatique…

Si vous voulez étonner vos amis et découvrir les surprenantes facettes de
cette boisson multimillénaire et universelle, venez explorer les secrets de
fabrication et de dégustation des bières au fil de 80 questions.

Dix ans après la première publication de cet ouvrage, la nouvelle édition vous
entraînera dans le tourbillon des bouleversements qui agitent le monde des
bières.

Parce que « la bière, c’est de l’amitié liquide » (R. Coutteure, acteur et
poète biérologue du Nord), cet ouvrage est « à consommer sans modération ».



Les auteurs en parlent :

« Le livre, le troisième d’une série, résulte d’une histoire d’amitié et
d’opiniâtreté.

Amitiés entre un professeur et un chercheur. Opiniâtreté, un siècle
d’expérience : 51 ans plus 49 ans et une volonté de partage des connaissances
pour le plus grand nombre. La culture bière existe. La biérologie, c’est l’art
de faire parler les bulles avec perspicacité, érudition et humour. C’est
l’objectif que nous nous sommes fixés lors de bavardages, causeries, exposés,
conférences aussi bien dans les maisons des jeunes, l’académie Lorraine des
sciences de Nancy ou l’espace des sciences de Paris. Merci à tous ces
auditeurs qui nous ont permis de réaliser cet ouvrage élu meilleur livre 2020
consacré à la bière par les 25e Gourmand awards de l’organisme international
cookbookfair.com. »